Одного разу мережею розійшовся пост військового, який написав про те, що багато продуктів, які люди передають військовим, часто псуються в дорозі й викидаються: http://surl.li/gjiju
“Хочу вам відкрити великий секрет – оті вареники, пироги, паски й все таке, воєнні викидають десь там де ви їм то передаєте. І цьому є кілька причин.1. У війську не голодують, їсти є. 2. Час «доставки» – оце ваше «домашнє» за час поки доїде перетворюється в «умовне їстівне» 3. Зберігати його немає де. І так далі. Шкода вашої роботи, вона безрезультатна”, – написав він.
Це питання підіймає важливу проблему: ми багато чого не знаємо про правила санітарії, які вбережуть від отруєння як цивільних, так і військових. Спробуємо спростувати деякі побутові міфи.
ВАРЕНІ ВКРУТУ ЯЙЦЯ МОЖНА ДОВГО ТРИМАТИ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА
Ну хто не брав їх в потяг? А зараз крашанки поїдуть і на фронт перед Великоднем. Як рекомендує адміністрація з питань харчування та лікарських препаратів США (FDA), перевозити навіть варені вкруту яйця варто так, щоб вони залишались охолодженими.
“Не варто залишати приготовані яйця або страви, які містять яйця без холодильника довше, ніж 2 години”, – йдеться у статті: http://surl.li/gjbzw
Проте, це поради, які діють в ідеальній ситуації. А ідеальні ситуації і в цивільному житті не часті.
Тому мікробіологиня Олена Лівінська каже, що якщо яйця варяться довго і на шкарлупі немає тріщин, то і протриматись без холодильника вони можуть довше.
“В першу чергу, я б рекомендувала орієнтуватися на запах – в яйцях багато сірковмісних амінокислот, і як тільки починається деградація білка – запах не дасть збрехати. Тому будь-яка підозра того, що з запахом “щось не так” – не їмо”, – каже вона.
НАЙКРАЩЕ МОЛОКО – ЦЕ ДОМАШНЄ МОЛОКО З-ПІД КОРОВИ
Зі смаками не сперечаються. Комусь домашнє молочко найсмачніше. Але якщо ми кажемо про інфекційні ризики, то купувати своїм дітям молочку у бабусі з ринку, а й тим паче відправляти це на фронт – просто невиправданий ризик. Молоко, яке ви купуєте в крамниці, проходить процес пастеризації.
Що таке пастеризація? Під час цього процесу молоко нагрівають, щоб зруйнувати патогенні організми (хвороботворні мікроби). Наприклад, ультрапастеризоване молоко нагрівають до 138 градусів за Цельсієм протягом 2 секунд: http://surl.li/gjcja
Завдяки цьому таке молоко довше зберігається: http://surl.li/gjckf
А не тому, що там “антибіотики”, як вважають деякі. А от домашнє непастеризоване молоко може бути інфіковане дуже небезпечними бактеріями, як, наприклад, лістерія, сальмонела, E.Coli (кишкова паличка) тощо. http://surl.li/gjclx
Це може не лише призвести до неприємних симптомів типу діареї та блювання, але й навіть до смертельних наслідків. Отож, ніякого домашнього молочка на фронт!
ДОМАШНЯ ТУШОНКА ТА ІНША КОНСЕРВАЦІЯ
Домашнє консервування м’яса – це дуже небезпечно. В першу чергу через ризики ботулізму – харчового отруєння, яке може призвести до важких наслідків і навіть смерті: http://surl.li/gjcxm
Як пояснює Центр громадського здоров’я України, “Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше – овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти”, – йдеться в повідомленні: http://surl.li/gjcxz
Щоби вберегтися від ботулізму уникайте споживання:
- в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
- м’ясних та грибних консервів;
- консервів домашнього виробництва;
- якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
- якщо сумніваєтесь у якості продуктів.
Віддавайте перевагу перевіреним виробникам, а не домашній продукції, процес виготовлення якої неможливо контролювати, якщо вже вирішили потішити військових смаколиками.
